étel Archives - diétaguru

Posted on 2017-08-19

így egyél kevesebbet – az ízfokozás magasiskolája

Ahhoz, hogy kalóriákban már megmutatkozóan kevesebbet tudj enni és pontosan tudd tartani a diétás adagjaidat, sok-sok okos trükk kell: két pohár víz az étkezések előtt, lassabb rágás, az ételre való koncentrálás és még sorolhatnám; de mi van magával a kajával? Az, hogy mikor elég az evésből, persze alapvetően attól függ, hogy pontosan mit is eszünk, de azt tudtad, hogy van lehetőséged “becsapni” a gyomrod és az agyad különböző főzési-fűszerezési technikákkal, hogy még hamarabb letedd a kanalat? Jöhet a trükközés magasiskolája!

szárítás

Tudtad, hogy a szárítás/aszalás sokkal ízesebbé teszi az ételeket? Főleg a gyümölcsökre vonatkozik ez; de ha már kóstoltál aszalt paradicsomot (ami egyébként az egyik legjobb nasi), biztos te is tapasztaltad a zamatok sűrűsödését: iktass be minél több szárított gyümölcsöt vagy zöldséget az étrendedbe, meglátod, sokkal kevesebbel is beéred majd! (Csak figyelj oda a csomagolásra, ha nem saját magadnak aszalsz, mert egy csomó ilyen készítmény hozzáadott cukrot tartalmaz!)

melegítés

Te milyen arányban eszel főtt kaját nap mint nap? Durva, de ha túl sok a hidegtál az étrendedben, akkor meg is van a fogyásod titka! A kajában lévő molekulák hő hatására elkezdenek gyorsabban mozogni, így sokkal intenzívebbek lesznek az ételben lévő aromák! Például, ha egy levest kihűlten, szobahőmérsékleten eszel, többet fogsz belőle kanalazni, mintha forróra melegítenéd, és ez hatványozottan igaz a különböző húsokra és szendvicsekre! Igyekezz minél több egészséges főtt ételt enni; érezni fogod, hogy hamarabb eltelsz, mintha hideg desszerteket vagy készkajákat vennél magadhoz! Tipp: ha megkívánsz egy pohár tejet, melegítsd meg! Sokkal finomabbnak fogod érezni az ízét, emiatt hamarabb abba is hagyod majd, mintha hidegen kortyolgatnád; vacsi helyett például bombabiztos fogyókúrás módszer.

állagjavítás

Tudtad, hogy a hő nemcsak az ízeknek, de az ételek állagának is sokkal jobbat tesz? Mivel a hűtő hidegétől összeállnak a kaják – bár nyilván nem is annyira csábító a hideg pörkölt -, kivéve az olyan példákat, mint mondjuk a tojás; ha megmelegíted őket, térfogatra is nagyobbak lesznek, így hamarabb leszel majd tele. Pont ezért érdemes sok-sok levest és hígabb állapotú kaját enned, hogy minél hamarabb tele érezd magad! Ha ilyen ételeket eszel, akkor ráadásul a kanalazgatás miatt az evési idő is több lesz; lassabban veszed magadhoz a kalóriákat, mintha egy hamburgert falnál be… Próbáld ki!

fűszerek

Ha minden egyes fogásodat, még a reggeli rántottádat is alaposan megfűszerezed – és most vonatkoztass el a sótól és a borstól -, nagyon hamar le fognak olvadni a kilóid! Próbáld csak ki: a legközelebbi rántottából vagy levesből szedj kevesebbet, viszont fűszerezd meg sokkal intenzívebben! Bazsalikom, oregánó, szerecsendió, paprika, chili cayenne, kömény, és még sorolhatnám – figyeld meg, hogy hamarabb elég lesz az ízekből! Tipp: a diétaguru fűszer-kisokosa segíthet neked abban, hogy melyik ízfokozókkal jársz a legjobban, ha fogyás a cél!

Posted on 2017-07-25

fogyókúra az étteremben? lehetséges!

A fogyó elrontásának fő okai-listán biztosan szerepel – az első 5 helyezettben, ha nem is dobogós – az “étteremben bezabáltam”-tényező, valahol az esti unalom, a másnaposság és a menstruáció környékén… Igen, ezek mind-mind olyan buktatók, amik hirtelen és elsöprő erővel tudják elrontani a legszilárdabb lábakon álló diétát is. Valószínűleg már előre stresszelsz, ha étterembe készülsz, hiszen az óriási fogások, a tésztákkal telített étlap és az, hogy a cukormentes desszert ritka, mint a fehér holló, nem igazán könnyítik meg a dolgodat, ha pluszkilókkal küzdesz éppen. Mégis vannak trükkök, amikkel kordában tudod majd tartani azt az énedet, aki a legnagyobb adagokat rendeli a olasz étteremben!

NE ÉHEZZ EGÉSZ NAP!

Elsőre logikusnak tűnhet, hogy reggeltől az éttermi vacsoráig éhezel, hogy aztán ehess egy jó nagy adagot, de ez nagyon-nagyon rossz taktika. Nemcsak a vércukorszinted és a gyomrod fog szenvedni ettől: ha a napi kalóriabeviteled így nem is olyan sok, másnap mégis éhesen fogsz ébredni és sóvárogsz majd a szénhidrátok után, így az esti csalásból könnyen lesz többnapos kihágás… Nem éri meg! Jobban teszed, ha kiegyensúlyozottan eszel egész nap, és egy normális adag kajának hagysz helyet a vacsi/ebéd helyén, amit majd az étteremben fogsz megenni, így nem lesz ott a vágy, hogy túledd magad.

MERJ KÉRDEZNI!

A szószban van cukor? Milyen liszttel készült a gluténmentes pizza? A limonádé cukorszirupos?

Tedd fel ezeket a kérdéseket, hogy alaposan képbe kerülhess azzal kapcsolatban, hogy mit is eszel pontosan! Lehet, hogy az a fogás, amit éppen választani akarsz, zöldségesnek és egészségesnek tűnik, csak éppen kirántják hozzá a húst fehérlisztes panírban, rossz minőségű olajban! Ne járj pórul csak azért, mert nem mertél kérdezni… Lehet, hogy a pincér tud is valamilyen alternatívát az igényeidnek megfelelően, úgyhogy hajrá, kérdezz csak rá mindenre és válogasd össze a mentes-menüdet!

FÉLADAGOK

Nyugodtan érdeklődj, hogy mekkora abban az étteremben egy adag: van, ahol teljesen normális mértékű kaját szolgálnak fel, de egy csomó helyen olyan elképesztően nagy adagokat adnak, hogy már-már egy kétszemélyes bőségtálszámba megy a sima húsos-zöldséges fogás is. Ha pedig előételt vagy levest is eszel, kérd csészébe! Egy kis adag leves, aztán fél adag főétel… Hidd el, tele leszel tőle, mégis kábé feleannyi kalóriát viszel majd be, mintha a mohóságodra hallgatnál. Ha mégis sokat kapsz, csomagoltasd el; biztos, hogy örülsz majd annak a fél adagnak másnap.

DESSZERT: IGEN VAGY NEM?

Pontosan jól tudjuk, milyen nehéz egy lángoló palacsintát vagy egy tiramisut visszautasítani a sok finom fogás után, hiszen az édesség tökéletes lezárása egy jó vacsinak, mégis erősnek kell lenned és ezeket határozottan vissza kell utasítanod! Kivéve, ha az étterem kifejezetten cukormentes és alternatív lisztből készült, nem óriási adagos desszerteket ajánl, mert akkor nyugodtan válogass! Ha ebédelsz, akkor egy cukormentes kávéval zárd le az édesség iránti vágyadat, de ha vacsizol és muszájnak érzed, hogy valamilyen desszerttel zárd az estét, akkor sétáljatok egyet és inkább egy cukrászdába térj be, mert a legtöbb hely már kínál cukormentes fagyit és sütit! +1 tipp: ha gyümölcssaláta van az étlapon,feltétlenül járj utána, hogy cukros-e, mert a legtöbb ilyen desszert elképesztően hizlaló befőttekből készül…

NYUGODTAN LEGYÉL UDVARIATLAN!

Oké, könyörgöm, ne a pincérrel üvöltözz, ha cukros a limonádé, de a társaságot, akikkel érkezel, előzd be, ha rendelésre kerül a sor! Az a baj, hogy sokan ott véreznek el, amikor valaki az asztalnál hambit rendel, pedig diétázna, de úgy érzi, “belefér” (ilyenkor jönnek a kifogások, amikről bővebben itt olvashatsz), és akkor a csapat követi őt. Ne hagyd, hogy befolyásoljon más gyengesége, te igenis tarts ki a diétád mellett! Rendelj elsőként, a pontos igényeidet megfogalmazva és inspiráld a többieket is! Nincs is jobb érzés, mint bűntudat nélkül kijönni egy jó vacsora után az étteremből… nem?

Posted on 2017-06-22

mit egyek és mikor? – első rész: a reggeli

Még a legmegtervezettebb, legprecízebb és legjobban beosztott étrendeken is túl, valahol, ahol az okos fogyás kezdődik, létezik egy olyan, mondhatni “diéta”, ami azon alapszik, hogy nem mindegy mit eszel, az is fontos, hogy mikor eszed azt a valamit. És ez most nem egy újabb trend, ami a szétválasztáson meg az update-n múlik; ez csak annyit tesz, hogy figyelembe vesszük a szervezetünk metabolizmusát, azt, hogy mikor mit kíván. Ha pedig belőjük az arany középutat, durva fogyást érhetünk el túlevés, érzelmi evés és kajafüggés nélkül – ha ismerjük az agyagcsere-fázisokat.

ELSŐ FÁZIS

A reggeli ébredést követő 3 órát szokás első fázisként tekinteni. Igen, reggelizz úgy, mint egy király, de azért mégse: ilyenkor ugyanis beindul az enzim-és a hormontermelés,ami az egész napodat meghatározza. Arról már biztos tudsz, hogy miért nem szabad az ébredésedet követő egy órában kávét inni, de azzal is tisztában vagy, hogy mit ajánlott ilyenkor enni?

Reggel beindul a testünkben a lipázok termelése: ez az enzim a zsírok lebontásáért felelős. De a fehérjékkel foglalkozó enzimek is felébrednek: többek között a tripszinek, a proteázok és a pepszinek is. A szénhidrátok lebontását pedig a laktáz, az amiláz és a maltáz segíti. És akkor még ott a kicsikét ismertebb tényező, az inzulin, ami a sejtek glükózfelvételét fokozza. Magyarul: a szervezet biokémiailag is készen áll a reggeli 100%-os feldolgozására.

Na, ezért nem mindegy, mit veszel magadhoz kómás fejjel a konyhában. Ha hajnalban megébredsz és cukros kávéval indítod a reggeled, minden kis szorgalmas enzimed hiába termelődik, ráadásul játszadozol az inzulinoddal, ami tudjuk, hogy nem egy jó lépés. Ez a fázisa a szervezetnek ugyanis meghatározó az egész napot nézve; ilyenkor dől el, hogy mennyire lesz gyors az anyagcseréd, milyen magasra szökik majd az energiaszinted, és hogyan fogod viselni a stresszt és a rohanást.

Mit egyek?

Tévhit, hogy óriási adagokkal kell terhelned a szervezetedet már reggel: a lehető legjobb, ha ébredést követően magadhoz veszel egy normális adag kaját, de ne cukros csokibogyót tejjel, és sajnos a háromtojásos-baconös-fehérkenyeres bőségtál is tiltólistás. A legjobb, ha ‘lassú’ szénhidrátokat eszel (mondjuk egy teljes kiőrlésű, rozsos zsemlét), némi zsiradékkal (sajttal),ja, és a tojás kifejezetten reggelire való kaja! Két tojásból rántotta, egy teljes kiőrlésű pirítós, pár szelet avokádó, egy kis pulykasonka és némi gyümölcs: a tökéletes reggeli. Ha viszont az édesség az első gondolatod reggelenként, akkor zabos müzlit válassz, feltétlenül cukor nélkül!

Mit ne egyek?

A leginkább tiltólistán szereplő reggelik a gyorsan felszívódó szénhidrátok: cukor, lekvár, fehér kenyér, méz, cornflakes és péksütik – ezek mind annyira megborítják az inzulin-fázist, hogy aztán a tested egész nap a helyreállításon kell hogy dolgozzon, ami vajon mihez vezet? Na ja, éhséghez. Nem igazán éri meg!

Ha azt szeretnéd, hogy a napod energikusan, jókedvűen, könnyűen és sóvárgások nélkül teljen, nagyon figyelj oda a reggelidre, mert a “bekapok valamit a pékségben, aztán már csak zöldséget eszem” nem egy jó módszer. Ha a szervezeted megkapja a számára szükséges vitaminokat, tápanyagokat, akkor megtámogattad az egész napi fogyókúrádat! Reggelire fel!

Posted on 2017-06-20

elég tudatosan étkezel? – kattints és megtudod!

A nap 24 órájában áramlanak az információk egészségről, kutatási eredményekről, étkezési tanácsokról és még sorolhatnám; a kérdés az, mennyire tartod be ezeket az intelmeket! Odafigyelsz, vagy csak azt hiszed, és közben hibádzik valami? Töltsd ki a tesztet, és megtudod, mennyire jársz közel az álomalakodhoz!

mit szoktál reggelizni?

általában müzlit tejjel, vagy avokádós pirítóst, a lényeg, hogy finom és egészséges legyen!

amit csak megkívánok: van, hogy nem reggelizem, de ha igen, akkor palacsintát, vagy tojást, bármit, amit szeretek.

nem fontos nekem a reggeli, hol kihagyom, hol nem, néha odafigyelek arra, hogy jótékony kajákat egyek, néha viszont jöhet a péksütidömping is.

ha nekiállsz sütni-főzni, milyen zsiradékot használsz?

olívaolajat vagy kókuszzsírt, esetleg más, növényi olajokat.

amit épp találok; többnyire vaj és étolaj van otthon.

amit a recept kíván, nekem igazából mindegy.

mennyit edzel egy héten?

sokat mozgok, erősítek, kardiózom, formában tartom magam.

szoktam sportolni, de azért nem vagyok élsportoló, néha jobban esik a pihenés.

nem igazán sportolok, maximum, ha kirándulni vagy biciklizni megyek barátokkal.

számolod a kalóriákat napközben?

jézus, dehogyis, nem ezen múlik az egészség!

szinte kényszeresen számolgatok, nem akarok hízni!

azért ránézek a csomagolásra, de ha kívánom az adott dolgot, nem nagyon érdekel, hány kalória.

ha elmész étterembe, mit rendelsz?

levest, salátát, bármit, ami könnyű és finom.

amit épp kívánok; van, hogy hamburgert, van, hogy salátát.

szinte biztos, hogy pizzát vagy burgert, ha már elmegyek egy étterembe, jól teleeszem magam.

ha édességet kívánsz, mit csinálsz?

sütök vagy rendelek valami jó csokisat vagy vaníliásat, esetleg betolok valamennyi fagyit.

gyorsan összedobok magamnak egy egészséges sütit, mindig van otthon eritrit és teljes kiőrlésű liszt!

van, hogy ráveszem magam az egészséges-cukormentes fogásokra, de néha muszáj betolni egy-két mázas fánkot...

ha valaki isteni kaját eszik melletted, mit csinálsz?

nem nagyon érdekel, én már megettem a sajátomat.

megőrülök addig, amíg nem ad belőle!

szívesen megnézegetem, meg is kóstolom, de ha nem ad magától, nem kérdezek rá.

mennyi zöldséget-gyümölcsöt eszel egy nap?

tudom, sokat kéne, de nehezen tartom ezt be, ha éhes vagyok, nem egy zöldségeshez indulok el...

elég sokat, szeretem kreatívan elkészíteni a gyümölcsöket-zöldségeket, de magukban is szeretem őket.

tudom, hogy sokat kéne, ezért néha ráveszem magam egy-egy almára vagy répára, aztán azonnal muszáj valami mást is ennem.

hányszor eszel egy nap?

szerencsére sokszor keveset, így esik jól.

amikor éhes vagyok; néha ez sokszor van, néha kevésszer, de ha már eszem, akkor jól is lakom.

próbálok odafigyelni, hogy sokszor egyek keveset, de többnyire inkább a sokszor sok jön össze.

írsz táplálkozási naplót?

nem, sokszor próbáltam, de nem az én műfajom.

igen, folyamatosan követem, hogy mit eszem, hogy tudjam, jó úton haladok-e.

mi? dehogyis.

ha elmész bulizni, hogy zajlik az este?

általában alapozunk a haverokkal, aztán még pár pia a szórakozóhelyen, éjjel pedig egy hambi hazafelé.

laza fröccsök-sörök, nagyon kevés tömény ital, és sok víz!

vagy nem iszom, vagy igyekszem minél kevesebbet, ha pedig éhes vagyok, gyrost kérek, pita nélkül!

mennyit fogyókúrázol általában?

szinte mindig, hiszen az életmódom megköveteli, de kifejezetten szeretem.

alig vagy soha, néha próbálkoztam, de nem az én terepem.

általában vagy fogyózom, vagy nagyon sokat eszem, ez a két véglet létezik.

Posted on 2017-06-08

1 nap, 1500 kalória – válogasd össze magadnak!

Mindig az a baj, ha az ember fogyózik, hogy nehéz a hűtőbe benézve nagyon kreatívnak és okosnak lenni, főleg egy fárasztó nap után, amikor semmi kedvünk sütni-főzni és valami nagyon insta-kompatibilis tálalással egybekötni a vacsoránkat. Sajnos muszáj bevásárolni, okosnak lenni és okos döntéseket hozni azzal kapcsolatban, hogy mit, mikor és milyen mennyiségben együnk – ráadásul egész nap kalóriákat számolgatni meglehetősen kiábrándító. Van egy ötletünk, amivel elkerülheted ezt a macerát: feldobunk neked egy csomó reggeli-, ebéd- , nasi- és vacsoraötletet, amiket csak nézz át reggel, válaszd ki közülük a legszimpatikusabbat, és készítsd el, vagy vedd és edd meg! Mindegyik tökéletes fogás, tökéletes mennyiségben, így nem kell állandóan agyalnod, hogy rendben vagy-e. Válogass magadnak minden nap a tippjeink közül, és fogyj nagyon hamar, egészségesen! Kezdhetjük?

REGGELIRE

EBÉDRE VAGY VACSORÁRA

HA NASIZNÁL…

Posted on 2017-05-28

a diétaguru saját bevásárlólistája

A kezdő és újrakezdő fogyókúrázónak mindig óriási fejtörést okoz, hogy hogyan, mit és honnan szerezzen be, ha egészségesen és kalóriaszegényen akar kajálni, minél több zsírt akar elégetni, mindemellett pedig a legkevesebb pénzt szeretné költeni. Sajnos sokan elég bután állunk neki eleinte, és kidobjuk a zsét fogyitabikra, amik aztán évek múlva is a fiókban hevernek a neocitran-tartalékok között, meg hájmozgató készülékekre, amik mellé bekerül a nachos-doboz és az akciós csoki is a szatyorba. Arról, hogy miért rettentően nagy hülyeség ilyenekre költeni, itt már felsoroltunk neked részletesebb érveket, most inkább foglalkozzunk azzal, hogy a hétvégi nagybevásárlás alkalmával miket vegyél meg! Ja, és nem kell bioboltokról egészségházakra járni-kelni a családot magunk után rángatva: a szükséges alapanyagokat bőven megkapod egy átlagos áruházban is, átlagos árakért. Lássuk az idei év – ne tarts nagyképűnek, de hát na – leghasznosabb listáját, amit ha követsz és így töltöd fel a hűtődet, sokkal hamarabb fogod elérni a célod!